Moccamaster er en af verdens bedste kaffemaskiner - I hvert fald hvis man skal tro majoriteten af kaffeeksperter og -nørder, mig selv inklusive. Technivorms Moccamaster bliver gang på gang udnævnt som noget af bedste på markedet, men hvad er det der er så fantastisk ved denne maskine?

For at forstå hvad der er så fantastisk ved Moccamaster, må man forstå hvad det kræves for at brygge en "perfekt" kop kaffe:

- Den rette vandtemperatur
- Den rette gennemvædning af kaffenpulveret
- Den rette gennemløbshastighed
- Den rette fordeling af færdig kaffe i kanden

Det lyder jo ikke så avanceret, men mærkeligt nok er der ikke mange der har lykkes at kopiere Moccamasterens præstation.

OBS! Der er flere modeller af Moccamaster, der adskiller sig på nogle punkter - Modellen jeg anmelder her er KB741.

Brygtemperatur

For at trække de rette smagsstoffer ud af kaffen, skal vandtemperaturen ligge på minimum 92 grader, men ikke for højt, da dette vil brænde kaffen og trække flere bitterstoffer ud.

Mange billigere kaffemaskiner har problemer med at varme vandet nok op, inden det spyttes ud. Det er oftest for små varmeelementer der er skyld i dette, og resultatet bliver, at kaffen smager af surt kaffefilter.

Moccamasteren har et varmeelement på imponerende 1520w, mere end dobbelt så kraftig som mange af sine billigere kolleger. Dette sikrer, at vandet når sin optimale temperatur på kort tid, og at bryggetiden holder sig under de optimale 6-8 minutter.

Gennemvædning

Moccamasteren starter brygprocessen ved først at væde kaffepulveret ("pre-infusion"). Herefter starter maskinen med at uddrive den primære ekstrakt, og her er vandtemperaturen helt rigtig.

Moccamasterens "brusehoved" gør et godt stykke arbejde med at fordele vandet over majoriteten af kaffepulver, så mest mulig aroma trækkes ud af mest mulig pulver. Man kan hjælpe den lidt, ved at røre om i kaffefilteret halvvejs.

Gennemløbshastighed

Maskinens effektive varmeelement gør, at bryggetiden rammer de ca. 6,5 minutter som anbefales af de fleste kaffekendere. Indenfor dette tidsrum er der altså både opvarmning, "pre-infusion" og selve uddrivningen. At bryggetiden er optimal i forhold til smag er én ting, en anden er, at man relativt hurtigt får serveret sin kaffe: Det er jo ikke tosset.

Blanderør og kande

En umiskendelig detalje ved Moccamaster-maskinerne er den trakt, der er monteret på glaskanden. Trakten, eller blanderøret som det hedder, hjælper med at blande kaffen under brygningen - Dette for at undgå smagslag, men også for at udjævne temperaturen i hele kanden.

Dette kunne let gøres manuelt med et par hurtige omrøringer, men dette glemmer de fleste at gøre, med uens kaffeoplevelse som følge.

Kandens varmeplade har sit eget varmeelement - Dette har to varmeindstillinger, enten til halve eller hele kander. Husk dog, at kaffen ikke skal stå på varmepladen i længre end 2o minutters tid - Det er meget bedre at hælde det på termokande.

Smagen

Den rette temperatur, bryggetid og gennemvædning gør, at de rette smagselementer trækkes ud af kaffen. Man smager tydeligt, at det er det primære ekstrakt der dominerer den færdige kande - det sekundære ekstrakts bitterstoffer er diskret, men velbalanceret tilstede. Smagen bliver dyb og fyldig, og mindre bitter og sur end på de fleste andre maskiner

Design

En del argumenter mod Moccamaster går på dens design - et design der ikke har ændret sig meget i de mange år Technivorm har produceret Moccamaster-maskiner. Personligt er jeg dog vild med looket. Jeg er selv indehaver af den pianosorte model, men maskinen fås numere i en række flotte farver der burde matche køkkenets andre farvestrålende (Kitchen Aid?) apparater

Her ses et udvalg af de farver, Moccamaster findes i - priserne varierer efter efterspørgslen. Du kan købe maskinerne her.

.

Byggekvalitet

En Moccamaster er noget af det mest solide man kan få indenfor kaffemaskiner til hjemmet. Maskinen er simpel og elegant, og alle dele er lavet af kraftige materialer. Og her er det en fordel, at designet ikke ændrer sig: Det er altid muligt at bestille en ny del, hvis noget går i stykker. De fleste forhandlere kan skaffe dele til maskinerne hjem, hvad enten det er en ny glaskande, filterholder eller brusehoved. Jeg har dog svært ved at forestille mig, at andet end glaskanden har potentiale for en genbestilling.

Maskinen er let at adskille, rense og afkalke, og delene har ingen problemer med at komme i opvaskemaskinen.

Fordele

• God byggekvalitet
• Reservedele kan let bestilles, hvis uheldet skulle være ude
• Kraftigt varmeelement, og separat varmeelement i varmepladen
• Velfungerende brusehoved
• Optimal bryggetid

Ulemper